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正宗台灣手抓餅製作教程及配方
台灣手抓餅原名蔥抓餅，在 2004年時在台灣被發掘並於2005 年正式引入大陸，新 鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，麵絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
它不僅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，還可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，另外還有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅幹菜味四種口味，香酥可口，老少皆宜，製作方法簡單，在家也可輕鬆烹製！
台灣手抓餅的製作過程並不複雜，關鍵的就是正確的製作技術與正宗的JY粉，與普通麵粉配合使用即可製出色香味俱佳的正宗台灣手抓餅。
台灣手抓餅製作食材：麵粉 500克專用粉 31克（專用JY粉）溫水 260克（40度）芝麻 6克蔥花 6克（可根據各地口味酌情而定，也可不放）混合油 20克（豬油色拉油 3：7）。
和麵：
1．手工和麵將麵粉和專用配料攪拌均勻後再加水，混合油，和至不粘手表麵光滑即可。
2．機器和麵將麵粉和專用配料放入和麵機，慢速攪拌3分鍾，加入溫水混合油快速攪拌20分鍾。
3．醒麵將和好的麵置與容器內，放置45分鍾（麵柔軟為好）。醒完麵不要揉，醒完麵再揉等於沒醒。和麵不要和太硬，也就是說不要太幹如果要起層的，需要抹油之後卷成卷，再壓成餅。油和鹽蔥花都卷在裏麵。
4．和麵時，放入適量的幹酵母，或者泡打粉，加入溫水，不要太燙，否則麵餅出來會沒有勁道。放置半個小時後，就可以使用。
5．擀麵餅的時候，先把麵餅擀的薄薄的，之後均勻塗抹上油，放如需要食才，如蔥花等等，卷起成團，擀勻就可下鍋。要注意，火1定要小火，慢慢的烙，這樣即不會糊底，烙出的餅，外麵是發脆脆的，裏麵很柔軟，口感很好。
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