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電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤製食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza，也可以做蛋撻、小餅幹之類的點心。
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
①箱體多用薄鋼板製成，一般為雙層材料。
②箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網，以便保持箱內溫度和觀察食物烤製情況。
③電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩隻電熱元件，有的還在箱側加裝一、二隻。
④控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣。
⑤定時裝置常用發條式和電動式，前者定時範圍在1小時以內 ， 後者可達數小時。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤製更為均勻。20世紀80年代初出現電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據預先輸入的烤製程序，自動選取烤製模式，使烤製過程最優化和自動化。
電烤箱的特點：
1、溫度均勻並能顯示和自動控製，當溫度達到設定溫度後，電源自動切斷，溫度降到設定溫度後電源自動接通，所以會保持恒溫狀態；
2、保溫性能好：由於本設備的箱體采用了保溫措施，所以周圍環境不會那麽灸熱難奈；
3、使用方便：由於用電為加熱源，不存在照看燃煤的情況，用時就打開開關，不用時就關掉開關，所以使用很方便；
4、外型美觀：本設備采用美觀幹淨不鏽鋼板折彎焊接成型。
5、衛生環保：用煤做加熱源可產生煙氣、一氧化碳氣、灰塵等有害氣體，對人會造成危害，對食品和空氣會造成汙染，而用電就不會存在這些情況；
6、升溫速度快：一般打開開關後達到使用溫度隻需十幾分鍾就能開始工作。
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